Kikærtefladbrød med blomkål og gedeost

Sådan gør du

Fladbrød

1. Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kikærtemel, salt, olivenolie og durum- eller hvedemel.
2. Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve, gerne på køl natten over, eller stil den et lunt sted i 1 times tid.
3. Rul dejen ud i 50 fladbrød, ca. ½ cm tykke, på et meldrysset bord.
4. Læg dem på bagepapir på bagepladerne.
5. Opvarm ovnen på 225°C.
6. Skær blomkålen i tynde skiver, fx på pålægsmaskine eller mandolin.
7. Bryd gedeosten i små stykker.
8. Bland blomkål med de to slags ost, olie, salt, peber og kapers.
9. Fordel toppingen ovenpå brødene.
10. Bag fladbrødene gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 min.
11. Top med rucola inden servering.

Tip

Brødene kan serveres som hovedmåltid, beregn ca. 2 stk. pr. person og servér med en fyldig salat.

Brødene kan også bages uden topping, som pitabrød og bruges som tilbehør til andre retter.