Kartoffelmadder med indisk salat
Foto: Stoklund Medieproduktion
Sådan gør du
Indisk salat
- Optø majs og ærter. Lad majs, ærter og asparges dryppe godt af.
- Skær gulerødder i tern 1x1 cm. Kog dem i letsaltet vand i 1-2 min. til de er møre med lidt bid. Køl dem af under koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
- Rør mayonnaise forsigtigt sammen med karry og sennep.
- Vend alle grøntsagerne og de kogte gråærter i dressingen.
- Smag grundigt til med salt og peber og evt. mere karry og/eller sennep, og måske lidt citronsaft.
Indisk salat
65 g majskerner
65 g ærter
150 g aspargessnitter fra dåse/glas
200 g gulerødder
200 g skyr
25 g mayonnaise
3.5 g karry
8 g dijonsennep
200 g kogte gråærter
Salt og peber
Citronsaft
Tilbehør
10 skiver rugbrød
400 g store kogte kartofler
1 lille bakke karse
Målgruppe
Denne opskrift er målrettet elever på frie fagskoler og højskoler. De er altså til raske unge og voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Grønne opskrifter til frie fagskoler og højskoler.
