Indisk løg Bahji
Sådan gør du
- Rør ærtemel, hvedemel, alle krydderier, salt og bagepulver med lidt vand, til en meget tyk pandekagedej.
- Rør løg, hvidløg, ingefær, chili og koriander i dejen og lad stå 10-20 minutter inden stegning – smag til med citronsaft
- Opvarm panden med hed olie, form Bahji på størrelse med frikadeller ca. 70 gram, sæt dem direkte på panden med varm olie.
- Steg på begge sider til flot gylden farve.
VIGTIGT at panden er varm inden bahjien kommer på, og bahjien må kun vendes én gang.
Ingredienser
900 g ingrid-ærtemel
900 g hvedemel
Ca. 1 l vand
40 g stødt spidskommen
16 g stødt koriander
5 g stødt gurkemeje
120 g salt
10 g bagepulver
5 kg løg i skiver (som til bløde løg)
50 g hvidløg finthakket
120 g ingefær revet
80 g rød chili – vælg selv hvor stærkt
200 g frisk koriander hakket
Lidt citronsaft
Olie til stegning
Portionsstørrelse: 2 bahji a ca. 60 g
Målgruppe
Denne opskrift er egner sig til skolemad og kantiner.
Opskriften er en del af projekt Øko-Ø-Ærø - grønnere skolemad
