Hvid pizza med forårsgrønt

Sådan gør du

Pizzadej

1. Opløs gæren i vandet, tilsæt olien, og rør resten af ingredienserne i lidt ad gangen til en samlet dej.
2. Ælt, til dejen er smidig.
3. Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time. Alternativt kan den hæve i køleskabet natten over i en beholder med rigelig plads til, at dejen kan hæve.

Pizza

1. Del pizzadejen i 4 dele, form dem til store kugler og lad dem hæve 2 timer på køkkenbordet under et klæde – så er de nemme at rulle ud.
2. Skær løgene i tynde både, steg dem i olivenolie til de er let karamelliserede.
3. Smag løgene til med havsalt, sort peber og æbleeddike.
4. Forvarm ovnen på 300 °C - eller så høj temperatur som muligt.
5. Rul dejen tyndt ud, og læg pizzaerne på bagepapir.
6. Smør creme fraiche på pizzabundene.
7. Fordel løgene ovenpå.
8. Bryd mozzarellaen eller burrata i mindre stykker og fordel ovenpå, eller drys med revet gouda.
9. Krydr med havsalt og dryp med lidt olivenolie.
10. Bag pizzaerne i ca. 5-8 min. - eller til de er gyldne og sprøde.

Servering

Top de varme pizzaer med friske krydderurter og servér straks. Servér gerne en stor portion salat eller råkost til pizzaerne.

Tip

Top evt. pizzaerne med marinerede forårsgrøntsager: Skær grønne asparges, radiser eller forårsløg i tynde skiver og marinér dem med lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber. Babyspinat eller snittet salat kan også marineres og bruges som topping.