HAWAII: Poke Bowl med quinoa og grøntsager
Foto: Kasper Hornbæk
Sådan gør du
- Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
- Lad quinoaen køle af.
- Vend quinoaen med teriyakisauce og friskrevet ingefær.
- Hæld kogende vand over de frosne ærter og bønner, og lad dem stå et par minutter.
- Hæld vandet fra, og lad grøntsagerne dryppe af og køle af.
- Steg plantebidderne på en pande i olie.
- Tilsæt citronsaft de sidste minutter af stegningen.
- Skræl gulerødder og skær dem i tynde strimler.
- Snit spidskål fint.
- Skær radiser og forårsløg i skiver.
- Anret quinoa i skåle.
- Fordel grøntsager og plantebidder ovenpå.
- Pynt med frisk koriander.
1 kg quinoa
0.4 liter teriyakisauce
18 g friskrevet ingefær
1 kg plantebidder (Fx Filet Pieces fra Hälsans Kök)
0.5 dl olie til stegning
0.5 kg frosne grønne bønner
0.5 kg frosne ærter
0.3 kg gulerødder
0.2 kg radiser
0.5 kg rød spidskål
45 g forårsløg
30 g frisk koriander
0.1 liter citronsaft
Tilberedningstid:
ca. 45 minutter
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet med et ønske om at skabe flere bæredygtige måltidsfællesskaber i kirker og kirkelige organisationer.
Den er altså til raske voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Økologiske og grønne måltidsfællesskaber i kirkeregi
