Grov og sprød tzatziki

Sådan gør du

1. Skær agurkerne i halve og skrab kernerne ud.
2. Riv agurken groft på rivejern, eller skær agurkerne i tern, hvis tzatzikien ønskes grovere.
3. Kom den revne agurk i en skål, drys salt over og vend det godt sammen. Salt trækker væske ud af agurkerne, så den endelige tzatziki ikke bliver tynd.
4. Lad agurkerne trække i 30 min.
5. Hæld agurkerne over i en si, og lad dryppe af.
6. Rør herefter yoghurt, hvidløg og peber sammen, hvorefter agurkerne vendes i yogurten.
7. Smag til med salt, peber og olivenolie.