Grøn ærtepålægssalat

Sådan gør du
- Blend ærter til en grov puré på robot eller foodprocessor.
- Tilsæt de groft hakkede bønner og persille.
- Vend med mayonnaise.
- Smag til med citronsaft og fint revet citronskal, salt og peber
Mængde
"10 portioner" bliver til ca. 0,5 kg færdig ærtesalat, hvilket svarer til ca. 16 portioner á 30 g
Ingredienser
200 g grønne ærter
200 g hakkede kogte fuegobønner
1 god håndfuld hakket persille
100 g mayonnaise
0.5 stk citron – saft og skal
Salt og peber
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet til småtspisende.
Opskriften er en del af projekt Planterig forplejning til ældre og patienter.