Fried rice og linser med grøntsager og ingefær-chilisauce

Sådan gør du

Fried rice

Dag 1

1. Kog ris og linser hver for sig til de er møre. Lad dem køle af og opbevar dem på køl til dag 2.

Dag 2

2. Skær kålen i tynde strimler eller tern. Skær gulerødder i tern eller korte stave fx på mandolinjern. Skær peberfrugt i tynde strimler eller tern. Skær porrer i skiver.
3. Steg grøntsagerne møre og lysebrune i olie på pande, kipsteger eller i ovnen – hvad der passer bedst til jeres arbejdsgang.
4. Vend ris og linser med grøntsagerne, og krydr med peber og lidt salt (ingefær-chilisaucen er også salt, så hold lidt igen med saltet). Bred hele molevitten ud i bradepande i 3-4 cm tykkelse. Steg det hele i ovnen ved 200°C i 2030 min. og vend dem rundt 2 gange undervejs, så alt bliver stegt.

Ingefær-chilisauce

5. Riv ingefær og hvidløg fint. Hak chili fint.
6. Rør ingefær og hvidløg med sojasauce og ristet sesamolie. Rør lidt af chilien i saucen og gem resten til servering.

Topping

7. Lige inden servering: Vend babyspinat med limesaft og olie og smag til med salt og peber. Drys med sesamfrø.