DANMARK: Kartoffel-porresuppe med sprøde rugbrødscroutoner
Foto: Kasper Hornbæk
Sådan gør du
Suppe
- Skyl porrerne grundigt og hak dem.
- Pil løgene og skær dem i tern.
- Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.
- Varm olie op i en stor gryde og svits grøntsagerne i 5 minutter.
- Tilsæt bouillon.
- Lad suppen koge i 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- Hæld vandet fra bønnerne og hæld dem i gryden.
- Blend suppen med en stavblender.
- Tilsæt fløde og blend igen.
- Smag til med salt og peber.
Rugbrødscroutoner
- Tænd ovnen på 200 °C.
- Skær rugbrødet i små tern.
- Vend med olie, timian og salt.
- Bag i 15-20 minutter, til de er sprøde.
Servér suppen med rugbrødscroutoner.
Suppe
0.4 kg porrer
0.1 kg løg
2 kg kartofler
0.5 dl olie
0.48 kg hvide bønner, drænet vægt
1 l grøntsagsbouillon
0.2 l madlavningsfløde (8 %)
10 g salt
Friskkværnet peber
Rugbrødscroutoner
0.6 kg rugbrød
0.4 dl olie
2 g tørret timian
5 g salt
Tilberedningstid:
ca. 50 minutter
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet med et ønske om at skabe flere bæredygtige måltidsfællesskaber i kirker og kirkelige organisationer.
Den er altså til raske voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Økologiske og grønne måltidsfællesskaber i kirkeregi
