Dan dan nudler med kikærter og pak choy

Fotograf: Rishi – happyliving

Sådan gør du

Tahindressing

Pres hvidløget eller riv det fint.

Rør hvidløg sammen med alle de øvrige ingredienserne til dressingen.

Nudler og grøntsager

Skær pak choy i lange strimler.

Snit forårsløgene fint.

Skær gulerødder i tynde strimler.

Skær lime i både.

Pluk korianderne let.

Lynsteg pak choy-kålen og gulerødder i olie.

Steg kikærterne i olie til de får lidt farve.

Kog nudlerne i kogende grøntsagsbouillon, til de er møre.

Tag nudlerne op af bouillonen.

Vend nudler med tahindressing, pak choy, gulerødder og kikærter.

Servering: Top nudlerne med ristede peanuts, forårsløg og koriander. Servér med limebåde.

Tip:
Lav alt til dressingen klar og tilsæt bouillonen fra nudlerne, mens den er varm.
Spæd evt. nudlerne til med mere af den varme bouillon, hvis retten mangler væde.
Sichuan-peber kan være svært at skaffe stødt. Hel sichuan-peber stødes bedst i morter, hvor den kan blive fin og pulveriseret.

Alternativ:
I stedet for pak choy kan man bruge spinat, spidskål eller kinakål.