Dan dan nudler med kikærter og pak choy

Sådan gør du

Tahindressing

1. Pres hvidløget eller riv det fint.
2. Rør hvidløg sammen med alle de øvrige ingredienserne til dressingen.

Nudler og grøntsager

1. Skær pak choy i lange strimler.
2. Snit forårsløgene fint.
3. Skær gulerødder i tynde strimler.
4. Skær lime i både.
5. Pluk korianderne let.
6. Lynsteg pak choy-kålen og gulerødder i olie.
7. Steg kikærterne i olie til de får lidt farve.
8. Kog nudlerne i kogende grøntsagsbouillon, til de er møre.
9. Tag nudlerne op af bouillonen.
10. Vend nudler med tahindressing, pak choy, gulerødder og kikærter.

Servering

Top nudlerne med ristede peanuts, forårsløg og koriander. Servér med limebåde.

Tip

Lav alt til dressingen klar og tilsæt bouillonen fra nudlerne, mens den er varm.
Spæd evt. nudlerne til med mere af den varme bouillon, hvis retten mangler væde.
Sichuan-peber kan være svært at skaffe stødt. Hel sichuan-peber stødes bedst i morter, hvor den kan blive fin og pulveriseret.

Alternativ: I stedet for pak choy kan man bruge spinat, spidskål eller kinakål.