Crudité af sæsonens grønt

Hvad er crudité?

Når vi skærer crudité, tynde strimler af grøntsager som fx gulerødder, fennikel eller jordskokker, og lægger dem i isvand, så krøller de op og bliver helt sprøde. Det gør de, fordi cellerne i grøntsagerne for et ”chok” og bliver trukket sammen af det kolde vand. De krøller op og bliver meget flotte og lækre at se på og ikke mindst spise.

Brug dem til det hele, salater, i sandwich, men også til den varme mad.

Tag lidt af de grøntsager, I skal bruge i selve retten og gem dem, lav crudite ud af dem og pynt med dem. Det bliver både visuelt flot, men giver mere mening end fx ærteskud.