Broccoli-frittata med romescosauce og ovnbagte kartofler

Sådan gør du

Broccoli-frittata

1. Snit porrer fint. Skær broccoli i tern af 1-2 cm – også stokken. Skær squash i tern 1x1 cm. Hak hvidløg.
2. Steg porrer, broccoli og squash i olivenolie i 7-8 min. til alt er gyldenbrunt, ca. 7 min.
3. Vend hvidløg og flækærter sammen med grøntsagerne.
4. Kom de stegte grøntsager i smurte bradepander eller store ildfaste tærtefade (opskriften passer til 1 stort tærtefad) – grøntsager skal være dækkede af æggemasse og frittataen ende med at være ca. 4 cm høj.
5. Pisk æg sammen med Herbes de Provence, salt og peber.
6. Hæld æggemassen jævnt ud over grøntsagerne. Hjælp æggemassen til at fordele sig jævnt mellem grøntsagerne, ved at banke bradepande/tærtefad let i bordet eller vende let rundt i grøntsagerne.
7. Bag frittata i ovnen ved 165°C i ca. 25 min. eller til æggemassen lige akkurat har sat sig – tjek undervejs.

Romescosauce

8. Læg peberfrugter tæt i bradepander, og bag dem i ovnen ved 200°C, til de er helt møre – 25-30 min.
9. Lad peberfrugterne køle let af og fjern stilke og de frø som sidder på stilken.
10. Hak hvidløg groft.
11. Blend de bagte peberfrugter med hvidløg, valnødder, olivenolie og eddike.
12. Krydr med salt, peber og de to slags paprika – måske mere end det angivne. Smag evt. også til mere eddike – saucen skal være syrlig-frisk.

Ovnbagte små kartofler

13. Vend kartoflerne med lidt olie i en bradepande, og bag dem ved 200°C i ca. 20 min. til de er møre og gyldenbrune.
14. Krydr kartoflerne med lidt salt.