Bearnaise fra køkkenhaven

Sådan gør du

Kog pastinak, løg, hvidløg og linser i en mængde vand, der kun lige dækker grønsagerne.

Kog i ca. 10-15 minutter, til pastinakken er mør.

Hæld vandet fra, og gem til senere.

Damp grønsagerne grundigt fri for væske.

Blend grønsagerne til en glat pure.

Tilsæt salt, citron, eddike, peber og gurkemeje.

Tilsæt olien, mens pureen blendes.

Tilsæt kogevand, til sovsen har ønsket konsistens

Tilsæt estragon og evt. mere salt og friskkværnet peber.