Bagt kartoffelsalat med pesto af persille og grønne flækærter

Sådan gør du

1. Skær kartoflerne i grove tern, og vend dem med olie, salt og peber.
2. Bag dem på 200 grader i ca. 15 min.
3. Blend persille (brug gerne persillerester og –stilke), ost, ærter og hvidløg groft.
4. Tilsæt olie og vand, mens foodprocessoren kører og blend til en grov pesto.
5. Tilsæt evt. mere olie eller vand til ønsket konsistens.
6. Smag til med salt og peber.
7. Vend de stegte kartofler med persillepesto.
8. Anret i skåle eller fade, pynt med urter eller sprødt efter ønske.