Bagt græskar med dukkah og tahindressing, majskolber og fingerbønner

Sådan gør du

Bagt græskar

1. Skrub græskar grundigt, fjern kerner, og skær græskarkødet i 2 cm tykke skiver.
2. Vend græskar med lidt olie, bred dem ud på bageplader med bagepapir og drys med lidt salt.
3. Bag græskarret gyldenbrunt og mørt i ovnen, 25-30 min. ved 180°C.

Tahindressing

1. Pres hvidløget.
2. Pisk eller rør tahin sammen med hvidløg og citronsaft i en skål.
3. Spæd derefter til med vand. Til at begynde med bliver tahinen stiv og sej, men efterhånden, når den tilsættes vand lidt ad gangen, bliver den blød og tynd. Dressingen skal være syrlig og konsistensen som tynd yoghurt.
4. Smag til med salt.

Dukkah

1. Hak nødderne mellemgroft i en foodprocessor.
2. Stød krydderierne groft i en morter, kaffemølle eller minihakker.
3. Bland nødder og krydderier med sesamfrø, peber og salt.
4. Rist blandingen i et tyndt lag på en plade i ovnen ved 175°C i 5-10 min.
5. Vend i det nogle gange undervejs, og hold godt øje med, at det ikke bliver brændt.

Majskolber

1. Kog eller damp majskolberne, til der er møre.

Fingerbønner

1. Kog eller damp bønnerne i 4-5 min., til de er møre med lidt bid. Krydr med lidt salt.
2. Servering
3. Dryp den bagte græskar med tahindressing og drys med dukkah. Servér med kogt quinoa, fingerbønner og majskolber med smør.