Estragon

Smag og aroma

Estragon har en lakridsagtig smag. Nogle mennesker kan smage estragons metalliske smag, som bliver særlig udbredt, når den tørres

Sådan bruger du estragon

Estragon skærer gennem fede retter, fx sauce bearnaise, og giver kant til cremede retter.

Estragon bruges i fines herbes (persille, purløg og kørvel) til fisk og skaldyr og visse retter i det søde køkken, fx søde cremer og til is med estragon.