Hvis du vil vide mere

Du kan læse mere om fisk og tilberedning her:

Fødevarer og kvalitet – råvarer og bearbejdning, Nyt Teknisk Forlag, 1. udgave, 1. oplag 2007

Gastronomisk Leksikon – Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck – 2. udgave, 1. oplag.

Sushi – Lidenskab, videnskab & sundhed – Ole G. Mouritsen – Forlaget Jepsen og Co. 1. udgave, 1. oplag – 2006.