Salt

Salt bidrager med smag og struktur

Salt i brød fremhæver brødets egen smag og påvirker også brødets krumme.

Hvor meget salt skal du bruge?

Skal brødet smage af noget, skal der op til 33 gram salt i dejen pr liter væske. Et brød med den saltmængde harmonerer godt med aftensmad.

Saltmængden i brød til morgenmad og frokost skal have mindre salt – mellem 25 til 28 gram pr liter væske.

Salt skal ikke tilsættes sammen med gær, da saltet har en hæmmende virkning på gæren. Kom derfor salt i dejen, når en del af melet er kommet i.