Råvareguide – Kan det stadig spises?

Hvornår er dine råvarer for gamle og skal kasseres – og hvornår kan du stadig godt bruge dem?

Rigtig meget mad går til spilde, fordi vi tror, det er dårligt, så snart det ikke er helt frisk længere. Men der er et vidt spænd fra frisk til dårlig, i hvilket råvarer sagtens stadig kan spises og bruges i madlavning. Det er både klimaet, miljøet og dit køkkens økonomi glad for.

På denne side gennemgår vi over X råvarer fra forskellige fødevarekategorier, og giver dig:

Tips til, hvordan du bedst opbevarer råvaren
Info om, hvor længe råvaren normalt kan holde sig
Indblik i, hvordan du vurdere om råvaren stadig kan spises
Viden om, hvorvidt råvaren kan fryses
Gode råd om råvaren
Info om sæson, hvis råvaren er en sæsonråvare

Afsnittet her er udviklet af Forbrugerrådet Tænk. Det stammer fra den nu nedlagte App For Resten-appen, og er lavet til brug i almindelige husholdninger. Sidens indhold skal ses som pejlemærker, men I skal altid følge jeres eget egenkontrolprogram.

Frugt

Herunder kan du finde informationer om de enkelte bær, danske frugter, citrusfrugter og eksotiske frugter mm. Under hver kategori står de forskellige bær og frugter i alfabetisk rækkefølge.

Generelt om frugt

Opbevaring
Frugt kan enten opbevares i køleskabet eller på køkkenbordet. Det er primært tropiske frugter, der bør opbevares på køkkenbordet.

Nogle frugter og grøntsager (blandt andet æbler, pærer, tomater, røde peberfrugter, meloner, nektariner, ferskner, abrikoser, vindruer, kiwi og citrusfrugter) skal opbevares adskilt fra andre frugter og grøntsager, da de udskiller luftarten ethylen. Ethylen fremskynder modningsprocessen af andre frugter og grøntsager, og holder sig derfor kortere.

Holdbarhed
Holdbarheden varierer. Meget vandholdige frugter som bær har kortere holdbarhed end mindre vandholdige frugter og frugter med skræl og skind som appelsiner, æbler og bananer. Frugt holder sig 10-12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud?
Brug sanserne. Frugt der er muggen, smager eller lugter dårligt skal smides ud. Også selvom der kun er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring frugtens stilk eller eventuelle revner eller skader på frugten.
Er der en lille plet med råd på frugten, kan området skæres fra og du kan spise resten, hvis det smager fint. Er du i tvivl om det er mug eller råd, så lad være med at spise den. Frugt med slag, revner eller pletter kan fint spises.

Kan det fryses?
Frugt kan fryses. Skær frugten ud i passende stykker, og kom den i en anden lufttæt emballage eller frysepose.
Frugt, som let bliver brunt, kan med fordel varmebehandles inden frysning. Det gælder blandt andet æbler, som laves til grød.

Gode råde
Hvis dine frugter er blevet lidt rynkede, så brug dem i smoothies, frugtmos, kage eller marmelade.

Bær

Blåbær

Opbevaring: Blåbær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Blåbær holder ca. 5-7 dage i køleskabet og ca. 12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Blåbær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring revner eller skader på blåbærret. De resterende blåbær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Blåbær, der er bløde eller rynkede, kan spises.

Kan det fryses? Blåbær kan fryses. Skyl blåbærrene og frys dem i en frysepose eller anden lufttæt emballage.

Gode råd: Blåbær kan blandt andet bruges til marmelade, kompot, smoothies og kage.

Frosne blåbær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juli, august og september

Tre typer af blåbær

Der findes i princippet tre typer ‘blå bær’; almindelige blåbær, amerikanske blåbær, også kaldet storfrugtet blåbær, og så er der mosebøllebær. De fleste af de blåbær, vi kan købe i butikkerne, er amerikanske blåbær. De har lyst frugtkød, mens almindelige blåbær har blåt frugtkød.

Mosebøllebær er ofte mindre end blåbær og er mere ovale. Ligesom amerikanske blåbær har mosebøllebær lyst frugtkød, men de dyrkes ikke kommercielt, men kan findes vildt i naturen.

Alle tre typer bær må sælges som 'blåbær'.

Brombær

Opbevaring: Brombær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Brombær kan holde sig ca. 2-3 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Brombær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der kun er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen ses tydeligt på brombærrets overflade og som oftest ved stilken. De resterende brombær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Brombær, der er mast eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Brombær kan fryses. Skyl brombærrene og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Brombær kan blandt andet bruges til marmelade, kompot, smoothies og kage. Frosne brombær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: August, september

Hindbær

Opbevaring: Hindbær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Hindbær holder ca. 1-2 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Hindbær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Hindbær, der er mast eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Hindbær kan fryses. Skyl hindbærrene og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Vask forsigtigt hindbærrene, da vand gør hindbær bløde og fjerner noget af smagen.
Hindbær kan bruges til saft, syltetøj, mos, smoothies og kager.

Frosne hindbær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juli, august

Jordbær

Opbevaring: Jordbær, der skal spises samme dag opbevares bedst [opbevaring:1992:på køkkenbordet.] Ellers holder jordbærrene sig bedst koldt og mørkt ved 10-14 grader, alternativt [opbevaring:2008:i køleskabet] i en bakke. Jordbær har det bedst med luft omkring sig og derfor skal de ikke opbevares i en pose, overdækkes eller lignende. Vær opmærksom på at jordbærrene mister smag og kan ændre kvalitet ved at komme i køleskabet.

Holdbarhed: Jordbær kan holde ca. 2-3 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Jordbær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Jordbær, der er mast, er blevet lidt bløde eller på anden måde er beskadiget kan spises. Grønne jordbær eller røde jordbær der er lidt grønne kan også spises.

Kan det fryses? Jordbær kan fryses. Skyl og rens jordbærrene for jord og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Jordbær smager bedre og af mere, når de har stuetemperatur. Det er derfor en god ide at tage bærrene ud af køleskabet et stykke tid inden servering.

Frosne jordbær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Skyl bærrene med stilk, da der ellers kan trænge vand ind i bærret, hvilket kan forkorte holdbarheden.

Sæson: Juni, juli

Kirsebær

Opbevaring: Kirsebær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Kirsebær kan holde ca. 2-3 dage i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Kirsebær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Kirsebær der er mast, lidt bløde eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Kirsebær kan fryses. Skyl og udsten kirsebærrene, og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Kirsebær kan syltes både sødt og surt eller bruges til snaps, så de kan nydes i løbet af efteråret og vinteren.

Frosne kirsebær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juli, august, september

Ribs

Opbevaring: Ribs opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Ribs kan holde ca. 1-2 dage i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Ribs, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises , hvis de skylles og spises med det samme.

Ribs, der er mast, lidt bløde eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Ribs kan fryses. Skyl ribsene, og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Ribs kan blandt andet bruges til marmelade, kompot, smoothies og kage.

Frosne ribs købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juli, august

Solbær

Opbevaring: Solbær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Solbær kan holde sig ca. 2-4 dage i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Solbær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Solbær, der er mast, lidt bløde eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Solbær kan fryses. Skyl solbærrene, og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Solbær kan blandt andet bruges til marmelade, kompot og kage.

Frosne solbær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juni, juli, august

Stikkelsbær

Opbevaring: Stikkelsbær opbevares bedst [opbevaring:2008:i køleskabet] i den originale emballage eller en skål med en pose eller plastfolie henover.

Holdbarhed: Stikkelsbær kan holde ca. 3-4 dage i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Stikkelsbær, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på bærret. De resterende bær i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Stikkelbær, der er mast, lidt bløde eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Stikkelsbær kan fryses. Skyl stikkelsbærrene, og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Stikkelsbær kan blandt andet bruges til marmelade og i kager.

Frosne stikkelsbær købt i supermarkedet skal altid koges op, da de kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier.

Sæson: Juni, juli

Danske frugter

Blomme

Opbevaring: Blommer opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Blommer kan holde sig ca. 4-6 dage i køleskabet og ca. 10-12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring revner eller skader på blommen. De resterende blommer i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Blommer der er bløde eller rynkede kan fint spises.

Kan det fryses? Rens og udsten blommerne, og frys dem. Så kan du bruge dem senere i blommemarmelade eller kompot eller i en frugtsmoothie.

Sæson: August, september

Pærer

Opbevaring: Pærer kan opbevares på køkkenbordet eller i køleskabet, når de er modne.
Pærer holder sig bedst, hvis de opbevares i en pose eller på anden vis adskilt fra andre frugter og grøntsager.

Holdbarhed: Pærer kan holde sig ca. 5-6 dage på køkkenbordet, ca. 6-10 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring pærens stilk eller ved eventuelle revner eller skader på skrællen.

Kan det fryses? Pærer kan skæres i tern og fryses, så du senere kan bruge dem til grød eller kompot.

Gode råd: Modne pærer er velegnede til en lækker pæretærte, kompot eller grød.
Hvis du bedst kan lide hårde pærer, så opbevar dem på køl. Så holder de sig hårde længere.

Sæson: August, september, oktober, november, december

Rabarber

Opbevaring:Rabarber opbevares bedst i en plasticpose i køleskabet. Plasticposen holder på fugten i rabarberen, så de forbliver sprøde.

Holdbarhed: Rabarber kan holde sig i ca. 5 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele rabarberen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen sker typisk omkring top eller bund og ved eventuelle revner og skader i rabarberen.

Rabarber, der er blevet ’slatne’, kan spises.
Rabarber, der er blevet bløde i enden, kan spises. Skær det bløde væk, og brug resten af rabarberen. Grønne rabarber kan spises.

Kan det fryses? Rabarber kan fryses. Skyl rabarberne, skær den i grove tern og frys den i en frysepose. Rabarber kan også fryses som kompot.

Sæson: April, maj, juni, juli, august

Vindruer

Opbevaring:Vindruer opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Vindruer kan holde ca. 1 uge i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Vindruer, der er mugne/rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på druen. De resterende druer i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Kan det fryses? Vindruer kan fryses og bruges som isterninger i drinks.

Sæson:August, september, oktober

Æbler

Opbevaring: Æbler opbevares bedst i køleskabet, på altanen eller i skuret, hvor der er mørkt og køligt.
Æbler holder sig bedst, hvis du opbevarer dem i en pose eller på anden vis adskilt fra andre frugter og grøntsager.
Æbler kan også opbevares på køkkenbordet i en kortere periode.

Holdbarhed: Æbler kan holde sig flere måneder på køl, mens holdbarheden på køkkenbordet er væsentlig kortere. Nogle æbler egner sig bedre til at gemme end andre.
Æbler og æblegrød kan holde sig 6-12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Æbler, der er mugne, rådne, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der kun er tale om en lille plet mug eller råd.

Æbler med ujævnheder i skrællen kan fint spises. Det samme gælder for æbler med ’skurv’, som er store brunlige plamager på æblets skræl.

Kan det fryses? Æbler kan skæres i både og fryses, så du senere kan bruge dem til grød eller kompot.
Du kan også lave grød og fryse det.

Gode råd: Det er vigtigt, at du kun bruger faste og friske æbler, når du laver syltetøj, saft, mos og most.
Æbler og pærer kan indeholde svampegiften patulin, og det skal du især være opmærksom på, hvis du presser saft af frugterne. Skær æblet igennem og kig efter råd ved kernehuset inden presning.

Sæson: August, september, oktober, november, december

Citrusfrugter

Appelsiner

Opbevaring: Appelsiner kan opbevares på køkkenbordet eller i køleskabet.

Holdbarhed: Appelsiner kan holde ca. 1-2 uger på køkkenbordet, ca. 2-3 uger i køleskabet og ca. 10 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele appelsinen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring appelsinens stilk eller eventuelle revner eller skader på skallen.

Appelsiner med bløde pletter på skallen kan fint spises.

Kan det fryses? Appelsiner kan presses, og saften kan fryses.
Skallen af økologiske appelsiner kan rives og fryses.

Citroner og limefrugter

Opbevaring: Citroner og limefrugter kan opbevares på køkkenbordet eller i køleskabet.

Økologiske citrusfrugter og citrusfrugter der ikke er overfladebehandlet er mere sårbare end overfladebehandlende citrusfrugter og kan med fordel opbevares i køleskabet. Det forlænger holdbarheden.

Holdbarhed: Citroner og limefrugter kan holde ca. 2-3 uger på køkkenbordet, ca. 3-5 uger i køleskabet og ca. 10 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det.

Citroner og limefrugter med revner eller bløde pletter på skallen kan spises.

Citroner og limefrugter der har ligget længe på køkkenbordet, og er blevet hårde og indtørrede, kan fint spises.
Citroner der har et svagt brunligt frugtkød kan spises.

Kan det fryses? Skallen kan rives, og saften kan presses og fryses.

Gode råd: Citroner giver god syre til mange retter. Citroner kan også bruges til blandt andet marmelade, desserter og kager.

Juice

Opbevaring: Friskpresset juice skal opbevares i køleskabet.
Varmebehandlet juice på karton eller i glasflaske kan opbevares ved stuetemperatur. Efter åbning skal den opbevares på køl.

Holdbarhed: Juice kan holde sig ca. 4-5 dage i køleskabet efter åbning.
Varmebehandlet juice er langtidsholdbart. Se datomærkningen på emballagen. Efter åbning kan juicen holde sig ca. 4-5 dage i køleskabet.
Juice kan holde sig op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Juice, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Juice kan fx begynde at gære, hvis det står for længe. Gæret juice lugter af gær.

Kan det fryses? Juice kan fryses enten i den originale emballage, i en frysepose eller en anden lufttæt beholder.

Gode råd: Presser du selv din juice, fx af havens æbler, så frys juicen ned. Så har du lækker juice til hele vinteren.

Klementiner

Opbevaring: Klementiner opbevares bedst i køleskabet. De kan også opbevares i en skål på køkkenbordet, men her er holdbarheden kortere.

Holdbarhed: Klementiner kan holde sig 1 uge på køkkenbordet, ca. 1-2 uger i køleskabet og saften fra klementiner kan holde sig 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være ved eventuelle revner eller skader på klementinens skræl.
Klementiner, der er mast, har bløde pletter eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Klementiner kan fryses. Pres saften ud af klementinerne og frys den.

Gode råd: Klementiner kan bruges til blandt andet marmelade og kager.

Mandariner

Opbevaring: Mandariner opbevares bedst i køleskabet, men kan også stå i en skål på køkkenbordet, men her er holdbarheden kortere.

Holdbarhed: Mandariner kan holde sig ca. 1-2 uger i køleskabet, ca. 1 uge på køkkenbordet og saften fra mandariner kan holde sig ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Mandariner, der er mast, har bløde pletter eller på anden måde beskadiget, kan spises.

Kan det fryses? Mandariner kan fryses. Pres saften ud af mandarinerne og frys den.
Gode råd: Mandariner kan bruges til blandt andet marmelade og kager.

Eksotiske frugter

Ananas

Opbevaring: Ananas kan opbevares på køkkenbordet, men den holder længere, hvis du kommer den i køleskabet.

Opbevar eventuelt ananassen på køkkenbordet til den er moden, og kom den herefter i køleskabet. Hvis der først er taget hul på en ananas, skal den pakkes i en pose eller plastfolie og opbevares i køleskabet.

Holdbarhed: Ananas kan holde sig 5-7 dage i køleskabet og 10-12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele ananassen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring ananassens top eller der, hvor du har skåret i den.

Ananassens frugtkød ændrer farve fra gul til mørkebrun efterhånden som den modnes. Ananas med brune pletter på frugtkødet kan spises.

Kan det fryses? Skær ananassen i tern, og frys den. Så kan du senere bruge ternene i smoothies.

Bananer

Opbevaring: Bananer opbevares bedst på køkkenbordet.

Bananer modnes hurtigere, når de ligger sammen med anden frugt som fx pærer og æbler. Derfor er det en god ide at pakke bananerne ind og lægge dem for sig selv, hvis du ønsker en lang holdbarhed.

Holdbarhed: Bananer kan holde ca. 4-7 dage på køkkenbordet.
Forlæng holdbarheden ved at lægge bananerne i køleskabet. Så modnes de langsommere end hvis de opbevares på køkkenbordet. Lægges de i køleskabet, bliver skindet brunt, men bananen er ikke dårlig af den grund.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring bananens stilk og spids eller ved eventuelle revner eller skader på bananens skind.

Bananer bliver brune og får pletter efterhånden som de modnes. Brune bananer med pletter på skind og frugtkød kan fint spises.

Kan det fryses? Bananer kan skæres i stykker og fryses, så de senere kan bruges til smoothies eller banankage.

Gode råd: Modne eller overmodne bananer kan bruges til banankage, hjemmelavet is eller smoothies.

Dadler

Opbevaring: Dadler opbevares bedst i køleskabet i den oprindelige emballage.

Holdbarhed: Dadler kan holde ca. 1-2 måneder i køleskabet og ca. 2 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Dadler der er mugne/rådne, gærede, smager eller lugter dårligt skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Mugdannelsen vil typisk være omkring revner eller skader på dadlen.

Dadler der har dannet sukkerkrystaller på overfladen kan stadig spises.

Kan det fryses? Tørrede dadler kan fryses i en frysepose og holde op til et par år.

Gode råd: Dadler kan bruges til konfekt eller sødning af kager.
Hvis dadlerne er blevet lidt tørre, kan de lægges i blød i vand og bruges til bagning.

Figner

Opbevaring: Friske figner opbevares bedst i køleskabet i den oprindelige emballage eller en pose.

Tørrede figner opbevares bedst i køkkenskabet.

Holdbarhed: Friske figner kan holde ca. 5-7 dage i køleskabet og ca. 6-10 måneder i fryseren.
Tørrede figner kan holde ca. 1 år i køkkenskabet og op til ca. 2 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Figner der smager eller lugter dårligt skal smides ud.

Frugtkødet i friske figner kan variere meget i udseende, fra brun til violet. Selvom frugtkødet er brunt, kan du spise fignerne.
Tørrede figner kan danne sukkerkrystaller på overfladen, men de kan stadig spises. Brug dem eventuelt i bagværk.

Kan det fryses? Friske og tørrede figner kan fryses. Frys dem i en frysepose.

Gode råd: Figner kan laves til lækker marmelade eller syltes til dessert.

Granatæbler

Opbevaring: Granatæbler opbevares bedst i køleskabet, men kan også opbevares på køkkenbordet.

Holdbarhed: Granatæbler kan holde ca. 6-8 uger i køleskabet. Ligger granatæblerne på køkkenbordet, er holdbarheden kortere, og de tørrer med tiden ind. Granatæblekerner kan holde sig og ca. 1 år i fryseren.

Juice af granatæbler kan holde sig ca. 4-6 dage i køleskabet og ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise det, hvis det smager eller lugter dårligt.

Når granatæblet har ligget for længe bliver kernerne og lamellerne brune og bløde. De brune og bløde granatæblekerner kan spises, men smager ikke særlig godt.

Overfladen på et granatæble varierer meget i farve og struktur. Pletter, revner og ujævnheder har ingen betydning.

Kan det fryses? Granatæblekerne kan fryses. Pil kernerne ud af granatæblet og kom dem i en frysepose.

Presses kernerne til juice, kan juicen også fryses.

Kiwi

Opbevaring: Kiwier opbevares bedst i en skål på køkkenbordet. Når de er godt modne, kan de puttes i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Kiwier bliver bløde, når de er modne.

Holdbarhed: Kiwier kan holde sig ca. 3-5 dage på køkkenbordet. Holdbarheden kan forlænges 4-6 dage ved at komme dem i køleskabet, når de er modne.
Kiwi kan holde sig op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Kiwier, der er mast, lidt bløde eller på anden måde beskadiget, kan spises.
Kiwier der er meget hårde, er ikke modne. Lad dem ligge på køkkenbordet et par dage – så modner de, bliver bløde og klar til at spise.

Kan det fryses? Kiwi kan fryses. Skær skrællen af kiwien, skær den i mindre stykker og frys den i en frysepose eller anden lufttæt emballage.

Gode råd: Kiwier kan laves til marmelade eller bruges til dessert og kager.

Mango

Opbevaring: Mangoer opbevares bedst på køkkenbordet. Når de er modne, kan de med fordel puttes i køleskabet for at forlænge holdbarheden.

Hvis der først er taget hul på en mango, skal den pakkes i en pose eller plastfolie og opbevares i køleskabet.

Holdbarhed: Mango kan holde ca. 2-5 dage på køkkenbordet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele frugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig til hele frugten, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være ved eventuelle revner eller skader på mangoens skræl, eller der, hvor du har skåret i den.

En mango med bløde, brune pletter kan spises.
Mangoens skræl varierer meget i farve. Den kan være alt fra grøn til gul, orange og rød. Farven kan ingen indflydelse på, om de du kan spise mangoen.

Kan det fryses? Mango kan skæres i tern og fryses, hvorefter den kan bruges til smoothies.

Gode råd: Mango kan bruges til blandt andet smoothies, marmelade, dessert og chutney.

Melon

Opbevaring: Meloner opbevares bedst på køkkenbordet. Når der først er taget hul på melonen, skal den opbevares på køl i en pose eller med plastfilm henover.

Holdbarhed: En melon kan holde sig ca. 1-2 uger på køkkenbordet, hvis den er hel, og ca. et par dage i køleskabet, når der er taget hul på den.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Kan det fryses? Melon kan skæres i tern og fryses, så den senere kan bruges i smoothies.

Gode råd: Lav små kugler af melon, frys dem ned, og brug dem som isterninger i drinks.

Melon kan også bruges til suppe og desserter.

Nektariner og fersken

Opbevaring: Nektariner og ferskner opbevares bedst på køkkenbordet.
Når nektariner og ferskner er modne, skal du opbevare dem [opbevaring:2008:i køleskabet.] Nektariner og ferskner er modne, når de er bløde. Tryk let på dem, og mærk om de er bløde.

Det er en god ide at opbevare nektariner og ferskner i en pose eller på anden vis adskilt fra andre frugter og grøntsager. Nektariner og ferskner producerer nemlig meget ethylen og er samtidig følsomme over for ethylen. Ethylen fremskynder modningsprocessen af andre frugter og grøntsager. De holder sig derfor kortere.

Holdbarhed: Nektariner og ferskner kan holde sig 2-3 dage på køkkenbordet og op til 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Kan det fryses? Nektariner og ferskner kan skæres i tern, fryses og bruges til smoothies.

Gode råd: Hvis du bedst kan lide hårde nektariner, så opbevar dem på køl. Så holder de sig hårde længere.
Nektariner og ferskner er lækre i salater og kan bruges til smoothies, kage og marmelade.

Papaja

Opbevaring: Papaja opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Papaja kan holde sig 2-14 dage i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Skrællen på papaja kan have mørke pletter og variere meget i farve og form. Du kan dog sagtens spise papajaen.

Kan det fryses? Papaja kan skæres i tern og fryses, så du senere kan bruge dem i smoothies.

Gode råd: Modne papajaer er meget sarte og bør derfor spises inden for få dage.

Papaja kan bruges til smoothies, i desserter og i frugtsalat.

Grøntsager

Herunder kan du finde informationer om holdbarhed og opbevaring af grøntsager. De er inddelt på lidt forskellige måder, så det er nemt at finde den, du leder efter. De står i alfabetisk rækkefølge i de enkelte kategorier.

Du finder også tomater og avocadoer her, selvom det jo botanisk set er bær, og kartofler, selvom de ikke tæller med som en grøntsag i kostrådene.

Generelt om grøntsager

Opbevaring
De fleste grøntsager bør opbevares i køleskabet. Smagsmæssigt kan det for nogle grøntsager som fx tomater være bedst at opbevare dem på køkkenbordet.

Holdbarhed: Holdbarheden varierer meget.
Grøntsager kan holde sig 6-12 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Grøntsager, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. På mindre vandholdige grøntsager, fx gulerødder og kål, kan du nøjes med at fjerne den del, der er ramt af mug, plus lidt ekstra. Saftige grøntsager, fx tomat og agurk, skal altid smides ud, hvis de er angrebet af mug.

Hvis dine grøntsager er blevet lidt slatne, kan det være en god ide at lægge dem i koldt vand et par timer. Så kvikkes de lidt op.

Kan det fryses? De fleste grøntsager kan fryses.

Fine grøntsager (max 1,9 g kostfibre pr 100 g)

Agurker

Opbevaring: Agurker holder sig bedst i køleskabet i den originale plastikemballage eller i en plastikpose.

Holdbarhed: Agurker kan holde sig ca. 1 uge i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele agurken smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Agurker mister deres sprødhed og bliver slatne over tid. De kan dog sagtens spises. Agurker med bløde pletter kan også spises.

Kan det fryses? Agurker er ikke velegnet til frysning.

Gode råd: Agurker er gode som snacks. Skær dem i stave, og brug dem i madpakken, eller server med lidt dip.
Har du mange agurker, kan du sylte dem, så de kan holde længe.

Sæson: Marts, april, maj, juni, juli, august, september, oktober

Asparges

Opbevaring: Asparges opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Asparges kan holde sig ca. 1-2 uger i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele aspargesen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Asparges, der er blevet bløde og slatne, kan spises. Læg evt. de slatne asparges i lidt isvand, så genvinder de sprødheden.

Kan det fryses? Asparges kan fryses. Kog dem i 10 sekunder, køl dem af og frys dem i en frysepose.

Sæson: Juni

Avocado

Opbevaring: Avocadoer bør opbevares på køkkenbordet. Når en avocado er moden, kan den opbevares i en pose i køleskabet.

Det er en god ide at opbevare avocadoer i en pose eller væk fra andre frugter og grøntsager, da de producerer meget ethylen og samtidig er meget ethylen-følsomme.

Holdbarhed: Modne avocadoer bliver hurtigt dårlige og kan kun holde et par dage på køkkenbordet.
Avocado kan holde sig ca. 4 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele avocadoen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være der, hvor avokadoens stilk har været.

Avocadoer med brune pletter på frugtkødet kan spises. Brune pletter opstår bl.a., hvis avocadoen har fået et stød eller tryk.

Kan det fryses? Avocadoer kan fryses. Tag kødet ud af avocadoen, og kom det i en frysepose. Sørg for, at der er så lidt luft i fryseposen som muligt. Eller bliver avocadoen brun meget hurtigt.

Gode råd: Umodne avocadoer kan med fordel lægges sammen med æbler, pærer eller tomater, så modner de hurtigere.

Bladselleri

Opbevaring:Bladselleri opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed:Bladselleri kan holde ca. 1-2 uger i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Bladselleri, der har mistet sprødheden, kan spises. Læg evt. bladsellerien i isvand eller stil den i et glas med vand et par timer. Så genvinder den sprødheden. Bladselleri tørrer ud i enderne og bliver let brune. Skær blot det tørre og kedelig væk. Resten af bladsellerien kan spises.

Kan det fryses? Bladselleri kan fryses. Skær bladsellerien i store stykker og kog dem i 10 sekunder. Køl stykker af, og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Når bladselleri fryses, mister den sin sprødhed. Den kan dog sagtens bruges til sammenkogte retter, ristes på panden, kommes i kødsovs eller andet.

Sæson: August, september, oktober

Champignoner

Opbevaring: Champignoner opbevares bedst i køleskabet i deres oprindelige emballage eller i en pose.

Holdbarhed: Champignoner kan holde sig ca. 1 uge i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele champignonen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. De resterende champignoner i bakken kan spises, hvis de skylles og spises med det samme.

Hvis der bare er ‘hvid pels’ på champignonens rødder, skæres dette blot af. Det er svampens eget mycelium og ikke skimmelsvampe. Brune pletter på champignoner betyder heller ikke noget for smagen.

Kan det fryses? Champignoner kan fryses. Steg dem på en pande, og frys dem herefter i en frysepose.

Gode råd: Champignoner er gode i diverse gryderetter, kødsovs og lasagne.

Chili

Opbevaring: Chili opbevares bedst i køleskabet, gerne i en pose.

Holdbarhed: Chili kan holde sig ca. 1-2 uger i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele chilien smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Chili, der er tørret ind og blevet rynket, kan spises.

Kan det fryses? Chili kan du skære i tern og fryse, så du senere kan bruge det i kødsovs eller gryderetter.

Gode råd: Chili kan tørres og gemmes til senere brug.

Ingefær

Opbevaring: Ingefær holder sig bedst i køleskabet i den oprindelige emballage eller en pose.

Holdbarhed:Ingefær kan holde ca. 2-3 uger i køleskabet og ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise det, hvis det smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele ingefæren smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Ingefær, der har ligget længe i køleskabet og er begyndt at tørre ud, blive rynket og miste sin sprødhed, kan spises.

Kan det fryses? Ingefær kan fryses og bruges til fx smoothies, juice eller asiatiske retter. Fjern skræl inden frysning.

Gode råd: Skrællen på ingefær kan nemt fjernes med kanten af en ske.

Unge ingefærrødder er mindre, mere saftige og har en mildere smag end de ældre ingefærrødder, der er mere tørre og seje med en stærk smag.

Kartofler

Opbevaring: Kartofler opbevares bedst mørkt og køligt (8-10 grader er optimalt). Ideelt set i et svaleskab eller overdækket i en tør, kølig kælder eller på bagtrappen.

Du kan også opbevare kartofler i køleskabet. Men vær opmærksom på, at kartofler, der opbevares koldt i længere tid, vil omdanne sin stivelse til sukker. Hvis disse kartofler tilberedes ved mere end 120 grader, kan sukkeret medvirke til dannelsen af giftstoffet akrylamid. Kartofler, der har været opbevaret for koldt, er derfor mindre egnede til bagning eller stegning.

Hvis kartofler udsættes for sollys, bliver de grønne og danner solanin og chaconin, som er giftstoffer, der kan give hovedpine, mavesmerter og diarré. Stofferne forsvinder ikke ved kogning.

Holdbarhed: Kartofler kan holde ca. 3 måneder et svalt sted og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være ved revner i skrællen. De resterende kartofler i posen kan spises.

Kartofler, der er grønne, skal smides ud. Det er ikke nok at skære det grønne væk.

Kartofler med brune pletter, revner eller andre skader kan spises. Spirede kartofler kan også spises.

Kan det fryses? Kogte kartofler kan fryses og bruges senere. I skiver kan de bruges til flødekartofler, og i stykker kan de bruges til brasekartofler eller laves til mos.

Sæson: Januar, februar, marts, april, juni, juli, august, september, oktober, november, december

Peberfrugter

Opbevaring: Peberfrugter holder sig bedst i køleskabet i en plastikpose.

Holdbarhed: Peberfrugter kan holde sig 1-2 uger i køleskabet og 1 år i fryseren. Grønne peberfrugter kan generelt holde sig længere end røde og gule.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele peberfrugten smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være på peberfrugtens skræl og omkring stød eller revner.

Peberfrugter med bløde pletter kan fint spises. En peberfrugt, der har ligget længe, tørrer ind og bliver rynket. Du kan dog sagtens spise den. Brug den i gryderetter, eller bag den i ovnen. Det gør ikke noget, at de ikke er friske og spændstige.

Kan det fryses? Peberfrugter kan skæres i tern og fryses, så du senere kan bruge dem i kødsovs eller gryderetter. Frys dem i en frysepose eller anden lufttæt emballage.

Gode råd: Skær rundt om den grønne stilk, og hiv den op, frem for blot at skære hele toppen af – der ryger ofte meget spiseligt med på den måde.

Radiser

Opbevaring: Radiser opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Radiser kan holde ca. 1 uge i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. De resterende radiser i bundtet kan godt spises.

Hvis dine radiser er blevet triste, lidt rynkede og slatne, kan du lægge dem i iskoldt vand. Det får sprødheden tilbage.
Radiser, der er lidt grønne, kan spises.

Kan det fryses? Radisser er ikke velegnet til frysning.

Sæson: April, maj, juni, juli

Salat

Opbevaring: Salat opbevares bedst i en plastikpose eller anden lufttæt emballage i køleskabet.

Holdbarhed: Salat kan holde ca. 1 uge i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele salathovedet smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Salat, der har mistet sin sprødhed, kan lægges i isvand for at genvinde sin sprødhed.

Kan det fryses? Salat er ikke velegnet til frysning.

Gode råd: Husk altid at skylle salat, da der kan sidde jord og sand på bladene.

Sæson April, maj, juni, juli, august, september, oktober, november

Spinat

Opbevaring: Spinat holder sig bedst, hvis du opbevarer det i en plastikpose i køleskabet.

Holdbarhed: Spinat kan holde sig ca. 4-5 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal det smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Hvis nogle af bladene er faldet sammen og blevet slatne, så pil disse fra. Resten kan sagtens spises.

Kan det fryses? Spinat kan fryses. Kom spinat i kogende vand, og kog det meget kort. Frys spinaten i en frysepose. Frossen spinat kan bruges i lasagne, til stuvet spinat og lignende.

Gode råd: Spinat kan også bruges til pesto.

Radiser

Opbevaring: Radiser opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Radiser kan holde ca. 1 uge i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. De resterende radiser i bundtet kan godt spises.

Hvis dine radiser er blevet triste, lidt rynkede og slatne, kan du lægge dem i iskoldt vand. Det får sprødheden tilbage.
Radiser, der er lidt grønne, kan spises.

Kan det fryses? Radisser er ikke velegnet til frysning.

Sæson: April, maj, juni, juli

Spirer

Opbevaring: Spirer opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Spirer kan holde ca. 1 uge i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal de smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Kan det fryses? Spirer kan fryses, men skal først blancheres. Kom spirerne i kogende vand i få sekunder. Frys dem herefter i en frysepose. Spirerne mister deres sprødhed ved blanchering og egner sig derfor bedst til sammenkogte retter eller lignende efter frysning.

Gode råd: Hvis du anvender friske spirer i varme retter, så tilsæt dem til sidst, så de bevarer deres sprødhed. Retten skal dog koges igennem efterfølgende.

Squash

Opbevaring: Squash opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Squash kan holde sig ca. 1 uge i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring squashens stilk eller ved revner eller skader i overfladen.

Squash med bløde pletter og ujævnheder i skrællen kan spises.

Kan det fryses? Squash kan skæres i tern og fryses, så du kan bruge den senere i chili con carne og sammenkogte retter.

Gode råd: Squash kan bruges på et hav af måder: Rå, marineret, sauteret, i sammenkogte retter, stegt, dampet, farseret eller gratineret eller revet i en kage.

Sæson: Juli, august, september, oktober

Tomater

Opbevaring: Tomater opbevares bedst på køkkenbordet, så holder de bedst smag og tekstur. Tomater kan også opbevares i køleskabet.

Hold tomater adskilt fra æbler, pærer og avocado, som danner meget ethylen og derved nedsætter holdbarheden af tomaterne.

Holdbarhed: Tomater kan holde ca. 5-6 dage på køkkenbordet, lidt længere i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Tomater med bløde pletter, rynker eller revner kan spises.

Kan det fryses?Tomater kan skæres i stykker og fryses, så de senere kan bruges i kødsovs, chili con carne og andre gryderetter.

Gode råd: Hvis dine tomater er blevet lidt rynkede, kedelige eller melede, så hak dem, og kom dem i en gryderet.

Sæson: April, maj, juni, juli, august, september, oktober, november

Grove grøntsager (min. 2g kostfibre pr 100 g)

Aubergine

Opbevaring: Auberginer opbevares bedst i køleskabet, men kan også opbevares på køkkenbordet. Du kan med fordel putte auberginen i en pose i køleskabet.

Det er en god ide at opbevare auberginer adskilt fra for eksempel æbler og pærer, da auberginer er følsomme overfor den ethylen-gas, som de udskiller.

Holdbarhed: Auberginer kan holde sig ca. 4-6 dage i køleskabet, og lidt kortere på køkkenbordet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Auberginer med bløde pletter eller revner kan fint spises. En aubergine, der har ligget længe, bliver rynket og begynder at tørre ind. Du kan dog sagtens spise den.

Kan det fryses? Auberginer kan skæres i tern og fryses, så du senere kan bruge dem i gryderetter. Frys auberginen i en frysepose eller anden tætsluttende beholder.

Gode råd: Auberginer er gode i sammenkogte retter. Det er en god ‘fylde-grøntsag’. Brug dem blandt andet i kødsovs, chili con carne, moussaka eller lasagne.

Blomkål

Opbevaring: Blomkål opbevares bedst i køleskabet i den oprindelige emballage eller en plastikpose.

Holdbarhed: Blomkål kan holde op til ca. 1 måned i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Blomkål, der smager eller lugter dårligt skal smides ud. Hvis et lille område på blomkålen er angrebet af mug/råd, kan det skæres væk. Skær et godt stykke rundt om pletten af, så du er sikker på at få alt mug væk. Resten af blomkålen kan godt spises.

Blomkål med brune pletter på stok og overflade kan spises.

Kan det fryses? Blomkål kan fryses. Skær blomkålen i buketter og kog den i 10 sekunder. Lad den køle lidt af, og frys den herefter i en frysepose.

Gode råd: Når blomkål fryses, mister den sin sprødhed. Den kan dog sagtens bruges til sammenkogte retter, ristes på panden, kommes i omelet eller andet.

Sæson: August, september, oktober, november

Broccoli

Opbevaring: Broccoli opbevares bedst i køleskabet i den oprindelige plastemballage eller en plastikpose.

Det er en god ide at holde broccoli adskilt fra blandt andet æbler, pærer og tomater, da broccoli er ethylen-følsomt.

Holdbarhed: Broccoli kan holde ca. 1-2 uger i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Broccoli, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Er der en plet mug/råd på grøntsagen, kan du skære pletten plus et godt stykke af hele vejen rundt om. Fx et par centimeter. Spis det resterende med det samme. Kassér grøntsagen, hvis det er et større område, der er ramt.

Broccoli, der er blevet gul-orange i toppen, kan spises.

Kan det fryses? Broccoli kan fryses. Skær broccolien i buketter og kog den i 10 sekunder. Lad den køle af, og frys den herefter i en frysepose.

Gode råd: Broccoli fra frost kan blandt andet bruges til tærter, omelet, wok-retter eller andre sammenkogte retter.
Brug også stokken af broccoli. Det er madspild at smide den ud.

Sæson: Juni, juli, august, september, oktober

Butternut squash

Opbevaring: Butternut squash opbevares bedst mørkt, tørt og køligt, fx i køleskabet eller på altanen, bagtrappen eller i kælderen.

Holdbarhed: Butternut squash kan holde ca. 1-2 måneder i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Kan det fryses? Butternut squash kan fryses som puré. Optøet kan puréen fx anvendes i bagværk og som mos.

Sæson: August, september, oktober, november, december

Fennikel

Opbevaring: Fennikel opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Fennikel kan holde ca. 1-2 uger i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Fennikel med brune pletter eller fennikel, der har mistet sprødheden, kan spises.

Kan det fryses? Fennikel kan fryses. Skær fennikel ud i grove stykker, og kog den i 10 sekunder. Frys den herefter i en frysepose.

Gode råd: De friske, grønne blade på toppen af fennikel kan du bruge som dild eller smagsgiver i en salat.

Sæson: Januar, februar, marts, april, maj, juni, oktober, november, december

Forårsløg

Opbevaring: Forårsløg opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Forårsløg kan holde sig ca. 10 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Forårsløg, der er mistet sin sprødhed, eller som er tørret ind, kan fint spises.
Hvis den grønne del er blevet blød og slatten, kan det blot skæres væk. Resten af forårsløget kan spises. Læg evt. forårsløgene i isvand eller stil den i et glas med vand et par timer. Så genvinder de sprødheden.

Kan det fryses? Forårsløg kan fryses, så du senere kan bruge dem til fx tærte. Skær forårsløg i grove stykker, og kog dem i 10 sekunder. Frys stykkerne i en frysepose.

Gode råd: Skær kun bunden og den yderste spids af forårsløg. Den grønne del kan også spises.

Sæson: Maj

Glaskål

Opbevaring: Glaskål opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Glaskål kan holde ca. 2 uger i køleskabet og ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Glaskål har en lys, grøn overflade med brune sprækker (bladmærker). Du kan fint spise glaskål med brune pletter og bladmærker.

Kan det fryses? Glaskål kan fryses, men mister dog sin sprødhed. Skær glaskål ud i grove stykker, og kog dem i 10 sekunder. Frys dem herefter i en frysepose.

Gode råd: Glaskål kan både spises rå i salater, stuves, blancheres eller koges sammen med kartofler til en god mos.

Sæson: Juni, juli, august, september

Gulerødder

Opbevaring: Gulerødder opbevares bedst i en pose i køleskabet. Lav gerne hul i posen, så eventuel kondens kan komme ud. Ellers risikerer du, at gulerødderne rådner. Gulerødder kan også opbevares i en pose på altanen eller i en kølig garage.

Holdbarhed: Gulerødder kan holde sig ca. 2-3 uger i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Hvis du køber gulerødder med top, bør du fjerne toppen, da de ellers kun holder et par dage.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Gulerødder, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Er der en plet mug/råd på grøntsagen, kan du skære pletten plus et godt stykke af hele vejen rundt om. Fx et par centimeter. Spis det resterende med det samme. Kassér grøntsagen, hvis det er et større område, der er ramt.

Slatne gulerødder kan sættes i koldt vand et par timer. Så kvikker de op.

Kan det fryses? Kogte gulerødder kan fryses og senere bruges til rodfrugtmos.

Gode råd: Hvis der er meget kondens ved dine gulerødder, kan du med fordel tage et stykke køkkenrulle og lægge i posen. Sørg for, at køkkenrullen ikke er lavet af genbrugsmateriale.

Sæson: Nye gulerødder fås i juni, juli, august, september

Haricots verts

Opbevaring: Grønne bønner opbevares bedst i en plastikpose i køleskabet.

Holdbarhed: Grønne bønner kan holde ca. 5-6 dage i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele bønnen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være i enderne.

Grønne bønner kan have små, mørkebrune pletter på overfladen. Det har dog ingen betydning for spisekvaliteten.

Kan det fryses? Grønne bønner kan fryses. Kog bønnerne i 10 sekunder, og frys dem herefter i en frysepose.

Gode råd: Grønne bønner er lækre i wokretter, som fyld i en salat, som bønne-fritter eller som fyld på pizza.

Sæson: August, september

Hvidløg

Opbevaring: Hvidløg opbevares bedst på på køkkenbordet.

Holdbarhed:Hvidløg kan holde ca. 3-4 uger på køkkenbordet og ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise det, hvis det smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal det hele smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Hvidløg, der spirer, kan spises.

Kan det fryses? Du kan hakke hvidløg fint og fryse det. Så er det klar til en gryderet, suppe eller andet.

Jordskokker

Opbevaring: Jordskokker opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Jordskokker kan holde ca. 1-3 måneder i køleskabet og ca. 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Jordskokker, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Er der en plet mug/råd på grøntsagen, kan du skære pletten plus et godt stykke af hele vejen rundt om. Fx et par centimeter. Spis det resterende med det samme. Kassér grøntsagen, hvis det er et større område, der er ramt.

Spis jordskokker, selvom de har en meget uensartet overflade med revner, knopper og trevler.
Jordskokker bliver brune, når de er skåret ud og har ligget lidt. De fejler dog intet og kan derfor spises.

Kan det fryses? Jordskokker kan fryses. Skræl jordskokkerne og kog dem i 10 sekunder. Frys dem herefter i en frysepose.

Gode råd: Jordskokker kan både spises rå i salater, bages, blancheres eller koges til mos.

Sæson: Januar, februar, marts april, september, oktober, november, december

Knoldselleri

Opbevaring: Knoldselleri opbevares bedst i køleskabet.

Holdbarhed: Knoldselleri kan holde 1 måned i køleskabet og 8 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Knoldselleri, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Er der en plet mug/råd på knoldsellerien, kan du skære pletten plus et godt stykke af hele vejen rundt om. Fx et par centimeter. Spis det resterende med det samme. Kassér grøntsagen, hvis det er et større område, der er ramt.

Spis knoldselleri, selvom den har en meget uensartet overflade med revner, rødder og jord. Sørg for at rense knoldsellerien fri for jord inden brug i madlavning.
Knoldselleri kan have brune pletter og lufthuller inden i. Det har dog ingen betydning for smagen og spiseoplevelsen.

Kan det fryses? Knoldselleri kan fryses. Skræl knoldsellerien, skær det i grove tern og kog dem i 10 sekunder. Frys ternene i en frysepose.

Gode råd: Knoldselleri kan både spises rå, bages, blancheres eller koges til mos.

Sæson : januar, februar, marts, april, september, oktober, november, december

Krydderurter

Opbevaring: Krydderurter i potte opbevares bedst i vindueskarmen eller på køkkenbordet, mens afskårne krydderurter opbevares bedst i køleskabet i sin originale emballage eller en plastikpose.

Holdbarhed: Afskårne krydderurter kan holde sig ca. 3-5 dage i køleskabet.
Krydderurter i potte kan holde sig ca. 7-14 dage, hvis du husker at vande dem. Holdbarheden varierer meget: Sarte krydderurter som fx basilikum holder kortere end mere hårdføre krydderurter som fx rosmarin og timian.
Krydderurter kan holde sig ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Smid krydderurter ud, når de er mugne eller begyndt at rådne. Lugt dig frem. Når krydderurterne begynder at lugte dårligt, bør de smides ud.
Krydderurter, der opbevares forkert, kan falde sammen og blive slatne. Læg evt. krydderurterne i isvand eller stil dem i et glas vand. Så kvikker de op.

Kan det fryses? Krydderurter kan fryses. Skyl krydderurterne godt, og frys dem i en frysepose eller anden anden lufttæt emballage.

Kål

Opbevaring: Kål af alle slags opbevares bedst i køleskabet eller koldt på altanen eller bagtrappen.
Det er en god ide at opbevare kål i en pose.

Holdbarhed: Kål kan holde i flere uger til måneder i køleskabet og op til ca. 1 år i fryseren.

Spis ellers smid ud Brug sanserne. Kål, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Er der en plet mug/råd på grøntsagen, kan du skære pletten plus et godt stykke af hele vejen rundt om. Fx et par centimeter. Spis det resterende med det samme. Kassér grøntsagen, hvis det er et større område, der er ramt.

Nogen kål, fx palmekål, savojkål og grønkål, skifter farve og bliver gul-orange, når de har ligget længe. Du kan sagtens spise kål, der har ændret farve.
Huller, mindre pletter eller revner i kålens overflade har ingen betydning for, om du kan spise den. Hvis kålen ser kedelig ud udenpå, så prøv at fjerne de yderste blade. Den kan sagtens være fin og brugbar indenunder.

Kan det fryses? Kål kan fryses. Snit kålen og kog den i 10 sekunder. Så kan den godt fryses og bruges i gryderetter, wok, supper osv.
Rosenkål skal blot blancheres hele.

Gode råd: Fintsnittet spidskål med lidt smeltet smør, hakkede nødder og eventuelt ristet bacon er en lækker grøn ret.

Sæson: Januar, februar, marts, april, juni, juli, august, september, oktober, november, december

Løg

Opbevaring: Løg holder sig bedst, hvis du opbevarer dem køligt, mørkt og tørt fx i kælderen, på bagtrappen eller på altanen.

Holdbarhed: Løg kan holde op til ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele løget smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen vil typisk være omkring stilken eller revner eller skader på løget. Løg kan også mugne indefra. Del derfor løget. Løg skal være ensfarvede, sprøde og saftspændte. Er løget brunligt og lugter dårligt, er det tegn på, at løget er dårligt, og du bør derfor smide det ud.

Spis løg med brune pletter og farveforskelligheder på skallen – det har ingen betydning for løget. Spirrede løg kan sagtens spises.

Kan det fryses? Løg kan både fryses hakkede, rå eller stegte. Rå løg bør pakkes godt ind i fryseren, så de ikke afgiver smag til andre fødevarer. Brug en frysepose eller en anden lufttæt emballage.

Sæson: Januar, februar, marts, april, august, september, oktober, november, december

Majs

Opbevaring: Majs skal opbevares i køleskabet. Majs uden blade holder sig bedst i en plasticpose.

Holdbarhed: Majs kan holde sig ca. 1 uge i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise den, hvis den smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele majskolben smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsens vil typisk være i toppen eller bunden.

Du kan sagtens spise majskolber, hvor ikke alle kernerne er modne og vokset frem.

Kan det fryses? Majskolber kan fryses. Kog majs i 1 minut, skær kernerne fra og frys dem i en frysepose.

Gode råd: Har du majskolber fra dagen før, kan du skære majskernerne af stokken og bruge kernerne i salater og gryderetter eller oven på pizza.

Sæson: August, september

Persille

Opbevaring: Persille (bredbladet- og kruspersille) holder sig bedst i en pose i køleskabet.
Er det persille i en potte, bør du stille den i vindueskarmen eller på køkkenbordet.

Holdbarhed: Afskåren persille kan holde sig ca. 4-5 dage i køleskabet.
Persille i potte kan holde sig ca. 10 dage i vindueskarmen.
Persille kan holde sig ca. 6 måneder i fryseren.

Spis eller smid ud? Smid persille ud, når den er muggen eller begyndt at rådne. Lugt dig frem. Når persille begynder at lugte dårligt, falde sammen og blive mørk og slimet, bør den smides ud. Persille, der opbevares forkert, kan falde sammen og blive slatten. Læg evt. persillen i isvand. Så kvikker den op.

Kan den fryses Persille kan fryses. Skyl persillen godt, og frys den i en frysepose eller anden lufttæt emballage.

Porrer

Opbevaring: Porrer opbevares bedst i en pose i køleskabet. Hold porrer med jord adskilt fra andre madvarer i køleskabet.

Holdbarhed: Porrer kan holde sig ca. 2 uger i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, skal hele grøntsagen smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det. Mugdannelsen sker typisk omkring porrens bund eller ved revner i overfladen.

Du kan godt spise porre, selvom toppen eller de yderste blade har fået pletter, er tørret ind eller blevet gullige. Fjern blot de yderste blade. Læg evt. porren i isvand eller stil den i et glas med vand et par timer. Så genvinder den sprødheden.

Kan det fryses? Porrer kan fryses. Skær porren i ringe eller større stykker, og kog dem i ca. 15 sekunder. Frys dem i en frysepose.

Gode råd: Porrer fra frost kan bruges i tærter og forskellige gryderetter.
Skær bunden og det yderste af det grønne af porren, og rens den godt for jord. Det grønne kan sagtens spises.

Sæson: August, september, oktober, november, december

Rodfrugter

Opbevaring: Rodfrugter som rødbede, pastinak, jordskokker, persillerod m.fl. holder sig bedst i en pose i køleskabet.

Lav gerne et hul i posen, så evt. kondens kan komme ud.
Rodfrugter kan også opbevares på en kold altan, i en garage eller i et skur.

Holdbarhed: Rodfrugter kan holde fra flere uger til måneder i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Rodfrugter, der smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Hvis et lille område på rodfrugten er angrebet af mug/råd, kan det skæres væk. Skær et godt stykke rundt om pletten af, så du er sikker på at få alt mug væk. Resten kan godt spises.

Spis rodfrugter, selvom de har en meget uensartet overflade med revner, knopper og trevler.

Kan det fryses? Rodfrugter kan fryses. Kog rodfrugterne i 30 sekunder, og frys dem i en frysepose eller anden lufttæt emballage.

Gode råd: Hvis der er meget kondens i din pose med rodfrugter, er det en god ide at lægge et stykke køkkenrulle ind i posen. Køkkenrullen må ikke være lavet af genbrugsmateriale.

Sæson: Januar, februar, september, oktober, november, december

Rucola

Opbevaring: Rucola opbevares bedst i en plastikpose eller anden lufttæt emballage i køleskabet.

Holdbarhed: Rucola kan holde ca. 1 uge i køleskabet.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Rucola, der er muggen, smager eller lugter dårligt, skal smides ud. Også selvom der er tale om en lille plet mug. Rådden rucola skal også smides ud, da det smager dårligt.
Bliver enkelte blade dårlige, kan du sortere dem fra og bruge resten.
Rucola, der har mistet sin sprødhed, kan lægges i isvand for at genvinde sin sprødhed.

Kan det fryses? Rucola er ikke velegnet til frysning.

Gode råd: Husk altid at skylle salat, da der kan sidde jord og sand på bladene.
Hvis din rucola er blevet lidt slatten, kan den sagtens bruges til pesto.

Ærter

Opbevaring: Ærter opbevares bedst i en pose i køleskabet.

Holdbarhed: Ærter kan holde sig ca. 2-3 dage i køleskabet og ca. 1 år i fryseren.

Spis eller smid ud? Brug sanserne. Lad være med at spise dem, hvis de smager eller lugter dårligt.

Er der en plet mug/råd på, de smides ud, da svampesporer kan have spredt sig, uden at du kan se det.

Ærter der er tørret ind og blevet rynket kan spises.

Kan det fryses? Ærter kan fryses. Bælg ærterne, og kog dem meget kort. Frys ærterne i en frysepose.

Gode råd: Ærter kan bruges i salater, i gryderetter, på pizza, til suppe eller til ærtedip.

Sæson: Juni, juli, august

Skud-, frugt- , blad- og squashgrøntsager