Bælgfrugter i Danmark gennem tiden
Bælgfrugter har i århundreder været en vigtig del af det danske måltid. De var en næringsrig og mættende ingrediens i en tid, hvor kød var en luksus, og hverdagsmaden var baseret på enkle råvarer fra planteriget. At kende denne historie kan give os en ny forståelse af bælgfrugter – ikke blot som en moderne trend, men som en naturlig og værdifuld del af vores danske madkultur.
Vi behøver ikke altid opfinde nye retter for at lave grøn og klimavenlig mad. Mange af de traditionelle danske retter var i deres tid både bæredygtige og planterige, fordi man var nødt til at få mest muligt ud af de tilgængelige råvarer. Ved at genopdage disse retter og teknikker kan vi lade historien guide os til velsmagende og bælgfrugtrige måltider, der passer ind i nutidens køkkener.
På tidsrejse med bælgfrugterne
I denne video tager museumsinspektør Bettina Buhl fra Det Grønne Museum os med på en rejse gennem bælgfrugternes historie i Danmark og viser, hvordan vi kan bruge fortiden som inspiration i det professionelle køkken i dag.
