Tempeh-bolo

Sådan gør du

1. Hak tempeh fint, eller riv den groft.
2. Hak løg.
3. Findel pastinak, gulerødder og selleri i foodprocessor eller riv dem groft.
4. Hak hvidløg fint.
5. Steg tempeh i olie i en gryde ved lav varme, til den er gylden.
6. Tilsæt løg og sautér sammen med tempeh ved lav varme, til løgene er gyldne.
7. Tilsæt pastinak, gulerødder og bladselleri, og rør rundt, indtil ingredienserne har fået lov til at møde hinanden.
8. Tilsæt tomater, hvidløg og skyllede linser.
9. Lad retten koge igennem, indtil linserne er møre, ca. 15 min.
10. Smag retten til med finthakket timian eller rosmarin, salt og peber og evt. lidt soyasauce og/eller chiliflager.
11. Servér tempeh-bolo med friskkogt pasta og pynt evt. retten med finthakket timian eller rosmarin.

Om tempeh

Tempeh er et mættende og velsmagende planteprotein lavet ved fermentering af bælgfrugter fx ærter og lupinbønner. Fermenteringsmetoden kommer fra Indonesien, hvor traditionel tempeh af sojabønner er en velkendt kilde til protein.