Chili sin carne

Fotograf: Chris Tonnesen

Sådan gør du

OBS: I denne opskrift bruges kogte bælgfrugter.

Skær pastinak, peberfrugt, gulerødder og løg i tern af samme størrelse, fx 2×2 cm.

Hak hvidløgene fint. Gem de grønne peberfrugter til senere.

Steg alle grøntsagerne – undtagen de grønne peberfrugter – i olie i en gryde, ved middel varme, indtil løgene er klare.

Tilsæt alle krydderierne, og lad dem riste med i nogle minutter.

Tilsæt de kogte sorte og hvide bønner, quinoa og tomatpuré, og lad det hele stege med i nogle minutter.

Tilsæt hakkede tomater, æblejuice og vand.

Kog retten op, og lad den simre i ca. 10 minutter.

Fisk de hele stjerneanis op af gryden.

Smag til med instant kaffepulver, chokolade samt salt og peber.

Vend de kogte flækærter og de grønne peberfrugter i gryden lige inden servering, og lad dem koge med ved svag varme i få minutter.

Serveringsforslag:
Servér chili sin carne i skåle med 1 stor spsk. cremefraiche på hver portion og et drys friske koriander. Servér gerne salat og brød til.