Hvid sovs

Sådan gør du

Lys roux

Smelt smørret i en gryde, og bland det grundigt med melet.

Kom blandingen i en gastrobakke, og bag i ovnen ved 140 grader i 2 timer.

Opbevar rouxen på køl. Den kan holde sig en uges tid.

Hvid sovs

Kom blomkål, selleri, løg og hvidløg i en gryde og tilsæt mælken.

Mælken skal bruges senere, så pas på, gryden ikke brænder på i siderne, når mælken koger op.

Kog/damp grønsagerne under låg, til de er møre, og en gaffel nemt glider igennem.

Hæld mælken fra, og jævn 500g mælk med 40g lys roux.

Blend grønsagerne helt glat. Tilsæt den jævnede mælkesovs undervejs, til det bliver en glat mos.

Husk, der kommer fløde i senere.

Smag mosen til med sellerisalt, muskat, eddike, citron, salt og peber.

Tilsæt til sidst fløden, og giv saucen et hurtigt opkog.

Smag til med f.eks. hakket persille, sennep, karry eller kapers afhængigt af, hvad saucen skal bruges til.

Der bliver ca. 2 kg sovs.