Fennikelsalat med appelsinmarinerede bønner og salte gulerødder

Sådan gør du

Salte gulerødder

Kog vandet op, og opløs saltet heri.

Afkøl saltlagen.

Hæld saltlagen over gulerodsternene, så det dækker helt.

Lad grønsagerne salte 24 timer.

Fennikelsalat

Steg appelsinerne på en tør pande eller grill, så de karamelliserer og skallen mørner.

Hak appelsinerne fint, og bland med olie.

Bland appelsinolien med gulerødder, de kogte bønner, salt og eddike.

Lad blandingen marinere nogle timer eller til næste dag.

Snit fennikel fint, og bland straks med de appelsinmarinerede bønner.

Er der ikke grøn top på fenniklen, så tilsæt hakket dild.

Vend salaten sammen, og lad trække 10-15 minutter.

Vend salaten igen.

Smag til med salt og eddike og server.