Bagt rødbedesalat med quinoa og myntefløde

Sådan gør du

Kog den røde quinoa i saltet vand med kanel og hvidløg.

Sigt vandet fra, og lad quinoaen køle af.

Kom rødbederne i en bradepande, og vend med løg, hvidløg, olie, eddike, salt og peber.

Bland det hele godt, og dæk med låg.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter, eller til rødbederne er møre.

Lad rødbederne køle af et par minutter, og vend herefter quinoaen med rødbederne, så frøene opsuger rødbedesaften og marinaden.

Smag det hele til med salt og peber og evt. lidt ekstra eddike.

Myntefløde

Pisk fløden og bland den med a38 og masser af hakket mynte, salt og peber.

Anret salaten på et fad. Dryp med myntefløden og pynt med frisk mynte.