Samosa med kartofler, ærter, hvidkål og karry

Sådan gør du

Indisk grøn karry

Rist spidskommen og koriander på en varm, tør pande.

Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocesser, og blend til en ensartet masse.

Samosaer

Bland alle tørre krydderier, og rist dem i varm olie til frøene begynder at poppe.

Tilsæt løg, hvidkål og den indiske grønne karry, og steg let i olien.

Tilsæt vand og bring i kog.

Tilsæt kartoflerne, og kog, til grønsagerne er let møre men stadig har bid, og vandet er opsuget af grønsagerne.

Steg tempeh på en varm pande i en smule olie, til den tager farve.

Tilsæt ærter og tempeh til fyldet, og smag det hele til med salt.

Lad fyldet afkøle. (tilbered evt. dagen før)

Fold Samosa med 120g fyld, og luk af med en smule æggeblomme.

Steg samosaerne sprøde og brune i neutral olie, og server med chilimayonnaise.

Samosaerne kan steges et par timer før, og genopvarmes i ovnen lige før servering.

Se opskriften på chilimayonnaise.