Kikærtemayonnaise

Sådan gør du

Kom aquafaba, eddike, sennep, salt, hvidløg og karry i et blenderglas.

Blend et par sekunder med stavblenderen, så ingredienserne bliver rørt godt sammen.

Tilsæt olien lidt ad gangen i en tynd stråle, mens der blendes.

Bliv ved, indtil mayo’en begynder at tykne.

Et godt trick er at holde stavblenderen i en skrå vinkel – hvil stavblenderens ene side på bunden og løft den anden, så den lige akkurat når op over overfladen. Hæld herefter olien ned, så den rammer stavblenderhovedet. Det sikrer, at olien forsvinder i en lille “hvirvelstrøm” og dermed bliver inkorporeret langsomt.

Når mayo’en begynder at tykne (efter ca. 100 ml olie), kan du begynde at føre blenderstaven stille og roligt rundt i kanten samt op og ned, så du får al olien med. Herefter kan du tilsætte mere olie ad gangen. Fortsæt med at tilsætte olie, indtil mayo’en har den ønskede konsistens.

Smag til med friskkværnet peber og evt. flere krydderier efter ønske.