Det passer sig selv

Sous vide giver større frihed

Med sous vide bruger du færre timer på at stå ’over gryderne’, uden at du risikerer, at det går galt. Med andre ord er sous vide en tilberedningsmetode, der giver gode, sikre resultater, og som ikke kræver, at du er over maden konstant.

Så maden passer i høj grad sig selv, hvilket giver frihed til at fokusere på andre opgaver i køkkenet.

Længere tilberedningstid – større fleksibilitet

Tilberedningstiden er som hovedregel en hel del længere ved sous vide end ved traditionel tilberedning. Typisk flere timer. Til gengæld kan du lade poserne blive i badet i et par timer efter, de er færdigtilberedte, uden at det har den store indflydelse på slutresultatet. Seje udskæringer bliver typisk mørere, jo længere tid de bliver holdt på kernetemperaturen.