Laurbær

Smag og aroma

Laurbær er let bitter og har en sammensat aromaprofil med eucalyptol (kølende mundfornemmelse), krydder-nellike og terpinol (terpentin). Den er kraftig i smagen og overdøver således let andre smage og aromaer. Laurbær kan bruges både frisk og tørret, men kan modsat de andre hårde krydderurter kun anvendes i retter – og altså ikke bruges som drys.

Sådan bruger du laurbær

Laurbærblad kan bruges i alle gryderetter, men skal sigtes fra inden servering. I de søde køkken bruges det fx til bagte figner og til at tilsmage sirupper.