Peber er ikke bare peber
Den mest almindelige peber i de danske hjem er den hele sorte peber, piper nigrum, som danner par med saltbøssen.
“Smagen er ligegyldig i den knuste udgave, utilstedelig i den stødte og afdanket i de fleste andre hele udgaver!” – Smagsdanner Claus Angelo om piper nigrum
Mister let sin smag
Sort peber mister ofte sin smag på grund af forkert og for længe opbevaring. I dag er det flere steder muligt at købe hele sorte pebere, som er pakket ind efter tørringen, som kaffebønner emballeres. Så bevares flere af aromaerne, så du pludselig kan smage, at peberet er et bær fra en vinranke!
Kværn Selv!
Anskaf en kaffemølle til køkkenet og kværn sorte peberkorn til en velduftende og stærk ingrediens til din ret. Udover peberens styrke opnår du langt flere aromaer til retten.